Je vous invite à remettre la sensorialité au goût du jour pour cultiver le plaisir de déguster.
DEGUSTER c’est:
voir, écouter, sentir, toucher, goûter...
traduire en mots ses sensations et les partager.
C'est porter une attention particulière à nos 5 sens dans l'alimentation, les "r-éveiller", pour trouver les mots afin de reconnaître, décrire et mémoriser des perceptions sensorielles.
Définition "officielle" (Source IFN)
"Ensemble des processus éducatifs basés sur la découverte des perceptions sensorielles procurées par les aliments, qui vise leur appréhension au-delà d’une réponse dichotomique et normative de type "bon/mauvais"."
POUR QUI?
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Tous publics adultes – aucun pré-requis à part manger et communiquer
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Contenu accessible et adaptable au profil des participants
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En groupes intimes dès 6 personnes pour favoriser les échanges
POURQUOI?
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Avoir plus de plaisir à manger
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Mieux nous servir de nos sens
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Favoriser la curiosité gustative
mais aussi...
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Replacer le plaisir et la convivialité au coeur de l'acte alimentaire
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Développer notre capacité à goûter
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Stimuler les échanges, l'ouverture à soi et à l'autre
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Développer notre esprit critique et d’analyse face à nos choix alimentaires
COMMENT?
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Volet sensibilisation: ANIMATIONS
Ateliers d'initiation à la dégustation d'aliments (thémes: chocolat, fromage...)
Stands sensoriels pour des événements publics
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Volet pédagogique: FORMATIONS-STAGES
Transmission de cette pratique aux professionnels:
- Collectivités territoriales - petite enfance, enfance, jeunesse, CCAS...
- Secteurs du soin, sanitaire et médico-social - gérontologie, handicap...
- Filière agroalimentaire – tous les acteurs de la terre à la bouche
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Volet interdisciplinaire: PROJETS
Mutualiser les compétences pour créer des projets autour de thèmes tels que le gaspillage alimentaire, de la précarité alimentaire, l'approvisionnement local, la prévention de la santé (TCA)...
OU?
Déplacement sur site Grande Région Aquitaine
et France
La dégustation est un outil de connaissance, de communication et de culture.
Initiation à la dégustation d'aliments... quelques exemples